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安陆云南过桥米线

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孝感生活网 发表于 2018-7-17 14:24:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
孝感生活网
2018-7-17 14:24:23 32285 0 看全部

商家特色:

用水略烫过的米线,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

商家简介

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

更多信息
一、安陆云南过桥米线的简介

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

二、安陆云南过桥米线的特点

1、主料各片,要求薄至透明为度,肉片在汤中烫后不卷缩为佳。

2、吃生片,最好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。

3、调好的汤必须在火上微开,用沸汤冲入碗内。

4、所用米线以云南武定米线为佳。米线选用优质白米,经过磨浆,煮榨而成,形似白线一样细长,富于韧性、光泽。

三、安陆云南过桥米线的分类

云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称"酸浆米线" 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线",方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。

四、安陆云南过桥米线的食疗价值

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲食用。

五、安陆云南过桥米线的实景图

安陆云南过桥米线1

安陆云南过桥米线18

安陆云南过桥米线43

安陆云南过桥米线94

安陆云南过桥米线88

安陆云南过桥米线41

安陆云南过桥米线24

安陆云南过桥米线55

安陆云南过桥米线96

安陆云南过桥米线60

六、安陆云南过桥米线怎么走

龙门路恒泰购物广场五楼手扶电梯口。
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